POUILLY-FUISSE LES CHAMPS
Cuvée Vieilles Vignes
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 5 000 bouteilles
Situées sur la commune de Fuissé, les parcelles « Les Champs » sont plantées sur des sols argilo calcaires marneux pour une surface totale de 64 ares. Parcelle plantée il y a plus de 50 ans. Elevage en foudres et futs de chene pendant 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe de couleur jaune or très intense. Eclatant et suave, à dominante épicée, avec du poivre, de la cannelle et de la vanille. Un petit parfum de fumé et pain grillé. Le milieu de bouche offre une belle longueur avec une grande amplitude. Petite touche de vanille, beurre frais et noisette avec un ensemble persistant.
Accompagne : Apéritifs, Lotte au lard, Homard grillé, ris de veau à la crème.
POUILLY-FUISSE LA COLLONGE
Cuvée tradition
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 25 000 bouteilles
Situées sur la commune de Fuissé, les parcelles de Pouilly-Fuissé sont plantées sur des sols argilo calcaires et marneux pour une surface totale de 9,4 hectares. Elevage en foudres et futs de chene pendant 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe brillante de couleur or pale. D’une bonne intensité, il est plutôt à dominante minérale et épicée, on trouve également des notes de poire et de fleur d’acacia. Son attaque est assez ample avec une dominante d’agrumes. Le final présente une belle persistance avec des épices et un zest de citron.
Accompagne : Apéritifs, saint-jacques, sushi, langouste, terrine de volaille.
POUILLY-FUISSE PRESTIGE
Cuvée Séléction Terroirs
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 2 000 bouteilles
Situées sur les communes de Fuissé et de Chaintré, les parcelles de Pouilly-Fuissé servants à élaborer la cuvée prestige sont plantées sur des sols composés d’argile, de calcaires et de marnes. Parcelles plantées il y a plus de 50 ans. Elevage en futs de chene pendant 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe de couleur jaune or pale soutenu. Très intense et original, il s’exprime sur du pain grillé, du poivre, de la vanille avec une fine touche mentholée et de fruits séchés. De la rondeur, de la tension et de la brillance, on retrouve le beurre frais mais aussi un coté brioché. Les notes boisées sont parfaitement fondues. Le final offre une minéralité persistante.
Accompagne : Apéritifs, homard, foie gras poelé, cote de veau aux Morilles.
POUILLY-FUISSE MAISON DU VILLARD
Cuvée Veilles Vignes
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 5 000 bouteilles
Située sur la commune de Chaintré, la parcelle « Maison du Villard » est plantée sur des sols composés d’argile et de calcaire de la Dalle nacrée pour une surface totale de 64 ares. Parcelle plantée il y a plus de 50 ans. Elevage en foudres et futs de chene pendant 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe de couleur jaune or pale brillante. Elégant et assez intense, exprimant des notes d’épices douces et d’agrumes mais aussi de fleurs blanches. Une petite touche de vanille et d’amandes fraiches. Une bouche dynamique, réveillée, toute en longueur. Dotée d’une grande minéralité, elle trouve son élégance par des nuances de violettes poivrées. Un final chaleureux.
Accompagne : Apéritifs, quenelles, poulet à la crème, huitres gratinées.
SAINT-VERAN
Cuvée Tradition
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 12 000 bouteilles
Situées sur la commune de Davayé, les parcelles de Saint-Véran sont plantées sur des sols caillouteux sur calcaires durs, argiles résiduelles à chailles et silex pour une surface totale de 1,4 hectare. Elevage en cuves inox pendant 8 à 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe de couleur jaune or pale. D’une bonne intensité, il est délicatement poivré, élégant et subtil. Il s’exprime sur de la poire et du chèvrefeuille. Son attaque est très douce, le milieu de bouche présente une belle rondeur et une touche florale intense. Le final est persistant avec un léger soupçon de minéralité.
Accompagne : Apéritifs, avocat crevettes, cuisses de grenouille, poissons grillés.
POUILLY-LOCHE
Cuvée Tradition
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 2 000 bouteilles
Situées sur la commune de Loché, la parcelle de Pouilly-Loché est plantée sur des sols composés d’argile, calcaires et marnes pour une surface totale de 28 ares. Elevage en foudres et futs de chene pendant 12 mois
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe de couleur jaune or pale soutenu. Il offre une bonne intensité, avec de la fraicheur et du relief. On trouve de l’amande fraiche et de la fleur d’acacia, sur un fond de cire et de miel frais. Son attaque est charnu, le milieu de bouche dévoile des notes de pate de fruits, pomme, poire et citron jaune. Le final est à la fois légèrement acidulé et un peu minéral.
Accompagne : Apéritifs, sole meunière, quenelles de brochet, filet de veau aux petits légumes.
MACON-FUISSE
Cuvée Tradition
Cépage 100 % Chardonnay
Production : environ 18 000 bouteilles
Situées sur la commune de Fuissé, les parcelles de Macon-Fuissé sont plantées sur des sols argilo calcaires composé de tufs et rhyolites houillers pour une surface totale de 2,2 hectares. Elevage en cuves inox pendant 8 à 12 mois.
Eric Michaud, œnologue, vous conseille :
Robe cristalline de couleur or. Très intense, principalement dans le registre fruité avec son cocktail de peche blanche, nectarine et poire, le tout rehaussé par un trait d’épices. Assez charnue, on retrouve bien son explosivité dans le registre fruité. Une bonne fraicheur et un parfait équilibre. Son final est légèrement minéral.
Accompagne : Apéritifs, hors d’œuvres, terrine de poisson, noix de veau braisée.
